虚拟仿真在畜产品加工实训中的应用研究

摘要

畜产品加工课程作为食品科学与工程专业的实践核心模块，受限于设备资源稀缺、操作环境复杂及安全风险高等因素，学生实践机会有限且理论应用脱节。虚拟仿真技术的引入，通过构建数字化加工环境，突破时空限制，使学生在安全可控的条件下反复练习乳化肠加工关键操作，提升学习兴趣和工艺理解。研究以乳化肠加工为例，系统探讨虚拟仿真技术在畜产品加工实训中的应用路径，提出基于虚拟仿真的阶梯式实训教学模式，开发标准化畜产品加工虚拟仿真系统，显著提升学生专业技能与资源利用效率。