边疆民族地区烹饪专业实施“高本贯通”的路径研究

Abstract

本文基于餐饮行业人才需求与职业教育体系改革背景，以云南省为例，探讨边疆民族地区烹饪专业实施高职与本科贯通培养的必要性与可行性。研究通过政策分析、行业调研和院校实践对比，指出餐饮业在规模化、标准化、连锁化及数字化转型中面临高素质复合型人才短缺问题，传统培养模式难以满足行业升级需求。云南餐饮业具有鲜明的民族特色和地域特点，但存在人才培养体系不完善、与企业需求脱节等问题。“高本贯通”通过整合高职与本科教育资源，构建“技能+理论+管理”的一体化培养路径，能够有效解决人才结构性矛盾，支撑地方餐饮产业升级和经济发展。本文从政策协同、院校合作、课程体系、师资建设、实习实训及质量监控等方面提出实施路径，为边疆民族地区职业教育改革和餐饮人才培养提供参考。