产教融合视域下烹饪教材开发与应用研究

Abstract

随着经济社会发展大潮的到来，烹饪业对于从事该行当人才的技能和素质提出了越来越高的要求。但现有的烹饪教育和教学不能完全满足行业发展的实际需要：一是教材内容落后于行业发展，二是教学脱离生产、教书和育人出现脱节；这些因素导致人才培养质量的提高很困难。产教融合是职业教育改革的方向，开创了烹饪教育的新途径，研发和运用烹饪教材是实现烹饪教育质量的关键所在。传统的教材偏重于理论知识的讲解，忽略了实践的应用，而且针对教书和育人的理念也是相对单一，很难与当前社会以及生产实际情况完全结合。